椒香醬豬手如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬手 ：2只

輔料

薑片 ：8片
冰糖 ：20顆
葱段 ：6段
香葉 ：3片
八角 ：3枚
幹辣椒 ：8個
大蒜 ：3瓣
剁椒 ：3湯匙
醬油 ：1湯匙
鹽 ：一點點
豆瓣醬 ：2湯匙
花雕酒 ：2湯匙

具體步驟

1. 豬手請賣家代為斬成小塊，烹調之前，用清水浸泡1小時。

2.

3. 鍋中放入適量清水，再放入少量葱段和薑片，水沸騰後放入豬手，焯至表皮變色撈出瀝乾。

4. 鍋裏油燒熱，將炒好的豬手放入，煸炒至表皮微微發黃盛出。

5. 將黃酒，醬油和豆瓣醬調勻，鍋裏留少許底油，放入調好的豆瓣醬，把醬炒香。

6. 放入香葉，幹辣椒，薑片，八角，大蒜和冰糖，繼續炒，直至冰糖溶化。

7. 將之前已過油的豬手放入翻炒，直至豬手均勻地裹上醬汁。

8. 加入足量的開水，水量需沒過豬手為佳，沸騰後，撇去浮沫，轉小火燉至少一小時，燉至湯汁收幹，中途若水不夠，一定要補加熱水。

9. 將燉好的豬手上均勻地撒上剁椒。

10. 入蒸鍋隔水蒸20分鐘即可出鍋，擺盤時撒上少許香葱碎。