美味的蘿蔔鮮肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蘿蔔鮮肉是一道營養豐富的美食。蘿蔔對我們身體有很多好吃，冬天吃蘿蔔，比吃人蔘還好呢，蘿蔔可以增強免疫力，可以抗癌細胞等等。這個蘿蔔鮮肉，我拿來當肉餡，可以用來做成個餡餅吃，做法簡單，吃起來很有口感，香香的，我用的是蒸的方法，吃起來不熱氣，你也可以煎着吃，趕緊試試吧

主料

中筋麪粉 ：300
泡打粉 ：2
白蘿蔔 ：500
酵母 ：5

輔料

蠔油 ：1湯匙
香油 ：少許
鹽 ：適量
雞粉 ：少許
油 ：適量
甜麪醬 ：2湯匙
清水 ：適量

具體步驟

1.備好麪粉、温水溶解好好酵母。

2.酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的麪糰，遮上保鮮膜或乾淨的濕布，放進微波爐，遮上門讓它自然發酵（微波爐內的儲水罐要有水，保持內部濕潤的環境，沒有儲水罐可以用一杯子盛一點水放在內面）也可以放在沒有開火的蒸鍋上，遮上鍋蓋，自然發酵。

4.豬肉末放入盆中，調入鹽、蠔油、甜麪醬、雞粉、香油攪拌均勻，醃製片刻。

5.蘿蔔洗淨去皮，刨成細絲。

6.用較大的盆子盛起肉末、蘿蔔絲。

7.戴上一次性手套，抓勻餡料，醃製片刻，醃製過後的蘿蔔絲會有少許水分滲出，再次往一個方向攪拌均勻，直至水分被肉餡吸。

8.2個小時後，麪糰發酵至2倍大。

9.加上2克泡打粉

10.取出麪糰反覆揉擠、揉麪的過程中如覺得特別濕潤，有沾粘案板的現象，可以再撒些乾麪粉。擠出麪糰裏的小氣泡，大約20分鐘左右。（做包子的麪糰不可太乾，儘量柔軟一些，做出來的包子口感鬆軟又筋道）

11. 麪糰揉好後整理成長面棒。

12.切開每個同等大小的面劑子。

13.擀成薄厚適中的麪皮。

14. 取一張麪皮，放入餡料。

15.四邊收攏，包好。

16.蒸籠鋪上一層紗布或油紙，放入包子，每個包子之間預留空間，防止包子蒸熟後擠在一起變形，冷水入鍋，這時別急着開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘後，打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘。

17.包子蒸好後，關掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，取出肥嘟嘟的大包子即可食用。

烹飪技巧

揉麪時，麪糰儘量揉軟一些，柔軟手感有點像嚼過的泡泡糖香口膠，摸起來也像耳垂柔軟，包子口感好。而且能放入很多的餡料，分量足！浸泡乾酵母的水温30—40度比較合適，太燙的話會燙死活性酵母。蒸饅頭或包子千萬不要用開水或熱水，這樣會適得其反，因為生冷的麪糰遇到熱水的水蒸氣後，形成外熱內冷的情形，容易使包子夾生，在蒸鍋內放冷水才是正確的方法，這樣逐漸升温，可使包子受熱均勻，蒸出來的包子鬆軟可口~