居家必備的泡椒雞爪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞爪 ：1000

輔料

小米椒 ：100
鹽 ：3勺
純淨水 ：1碗
味精 ：2勺
大蒜 ：2個
白醋 ：1袋
白糖 ：2勺

具體步驟

1.先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。

2.先在開水裏氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。

3.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

4.冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口。

5.將泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了醃製。

6.蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。

7. 放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦，自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

8.好吃~~~~如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。

烹飪技巧

1.挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。2.調料裏的純淨水也可用涼開水代替。