深夜食堂の土豆沙拉～素食版如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:28分鐘

主料

土豆 ：400
黃瓜片 ：150
胡蘿蔔粒 ：100

輔料

沙拉醬 ：適量
鹽 ：3
糖 ：15
白醋 ：5ml～約一茶匙
油 ：10ml

具體步驟

1. 每個土豆洗淨入保鮮袋微波爐高叮4分鐘，大土豆要叮更久點（死心吧，不用袋子裝着叮不熟的）

2. 輕漬黃瓜片：與此同時把切成薄薄的黃瓜片（最好厚度在2mm內，因為厚了醃不動啊）用2g鹽醃軟，純淨水漂洗擠幹，扔進15g糖1g鹽5ml醋30ml水的溶液裏拌勻浸泡

3. 油炒胡蘿蔔粒：油熱扔胡蘿蔔，炒至軟身稍微幹水

4. 碾土豆：口感好不好看這一步，建議買個專門的碾壓土豆的工具，。去皮，飯勺壓扁，反覆碾壓至細膩無顆粒，。

5. 混合：當碾完，土豆其實已經涼得差不多了，此時黃瓜也漬好了（碗裏的水份比剛才更多了些也更軟身脆口），胡蘿蔔粒也好了，然後混合拌勻，最後加沙拉醬（一定要確保土豆泥已經涼了，再等不急至少也得是微温）。

6. 沙拉醬：邊加邊拌，讓土豆泥慢慢把沙拉醬吃進去，然後變成如圖中微奶白切柔軟的質感就成

烹飪技巧

黃瓜輕漬過清爽脆口，胡蘿蔔油炒軟很香甜而且沒有多餘的水份影響整體口感。