#美食派#魔芋燒鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨腿 ：兩隻
魔芋 ：一塊

輔料

油 ：適量
冰糖 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱段 ：適量
薑片 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 鴨腿洗淨斬成塊。

2. 魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。

3. 將鴨腿塊冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。

4. 撈出來衝淨備用。

5. 鍋內注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。

6. 倒入鴨腿塊翻炒。

7. 倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。

8. 放入胡椒粉和八角調味。很明顯，我把老抽放多了，這顏色都黑乎乎的了。

9. 填入適量清湯沒過鴨肉。

10. 放進葱段和薑片，蓋上蓋中火燉半個小時。

11. 放入魔芋繼續燉。

12. 燉至鴨肉魔芋軟爛，湯汁收濃，加鹽調味即可。

烹飪技巧

魔芋燒鴨其實是一道四川風味的菜，一般都加泡椒和郫縣豆瓣醬來做，最近比較上火，不敢吃太辣的東西了，所以我把它改良了，就做成大眾口味的魔芋燒鴨子了。當然，那兩個瘦人吃鴨子進補，我這個胖人吃魔芋減肥，各得其所哈！借了鴨子的肉味，再加上各種調味料的功勞，魔芋吃起來也沒有那麼生澀了。