台灣古早味乾麪（家常菜）如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

醬油 ：1/4茶匙
水煮豬油 ：1/4茶匙
煮麪水 ：1茶匙
葱花 ：適量
鹽 ：1/4茶匙
高湯 ：4茶匙
麪條 ：100

輔料

瘦排骨 ：半斤
金華火腿 ：100

具體步驟

1.先將排骨和金華火腿川燙，去除雜質和血水。

2.然後將排骨和金華火腿熬煮2小時，中間記得偶爾撈一下雜質，煮好後的高湯備用。PS如果只用排骨熬成高湯，還是缺少濃郁高湯的味道，所以建議加入金華火腿一起熬煮，味道會更像。

3.放入1/4茶匙醬油。醬油千萬別放太多，不然醬油味太重。

4.放入1/4茶匙鹽。每個人口味不同，鹽請酌量增減。

5.放入1/4茶匙豬油。豬油別放太多，放太多會很膩。PS.豬油選擇水煮式而不用油炸式的理由是因為油炸式豬油會帶點焦香氣。不過你也可以試試油炸豬油的味道，搞不好那才是屬於你們喜歡的口味。

6.放入4茶匙高湯。

7.麪條瀝乾後放入碗中，記得加入煮麪水，最後再放葱花攪拌就完成囉!

烹飪技巧

説實在的，如果店家的高湯真的是加入了金華火腿並且熬製好幾個小時，那我們自己在家準備實在是費時又費工，不如給店家賺好了XD但是換個角度想，如果今天剛好要燉排骨高湯給家人喝，就可以順便弄一份古早味乾麪來解解饞，也是一舉兩得