家常古早味蛋炒飯如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:15分鐘
雞蛋 :2顆
鹽 :少許
魚鬆(茶漬) :適量
麻油 :少量
油 :適量
主料
米飯 :一碗雞蛋 :2顆
輔料
葱 :1根鹽 :少許
魚鬆(茶漬) :適量
麻油 :少量
油 :適量
1. 準備米飯一碗,雞蛋2個,葱1根(其實選對米,加上煮得好,米飯不隔夜也可以。放涼即可)
2. 將其中1顆蛋黃分離,其餘放入碗中備用。
3. 取保鮮袋一個,將米飯,1顆蛋黃,1小匙黑麻油混合均勻。(手法温柔,別太用力把米粒捏碎。)
4. 蛋液中加入1匙鹽,打至5分散。(不需要要打均勻)
5. 起油鍋(用筷子沾蛋液測試油温,快速起泡浮起的時候轉中火,倒入蛋液,不必急着翻炒。)
6. 蛋液7分熟的時候加入米飯,慢慢翻炒至米粒散開。炒散後開大火翻炒3分鐘。(米粒應該會跳出鍋)
7. 加入葱花保持大火翻炒1分鐘。
8. 金燦燦的蛋炒飯完成了。喜歡也可加入少許胡椒粉提味。
9. 魚鬆裏有芝麻,我喜歡用來配飯吃。
10. 要開動囉^ ^
由於魚鬆味道比較重,我炒飯中加的鹽不是很多。不加茶漬(魚鬆)的話再在炒飯中加入1匙鹽。
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