家常荷香帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：1條

輔料

新鮮薄荷葉 ：幾片
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
香葱 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
濕澱粉 ：適量
雞精 ：適量
大料粉 ：適量
花生油 ：適量
鹽 ：適量
麪粉 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1. 超市裏的冰鮮檔。哪樣是你的菜？

2. 帶魚去魚頭和內臟，剪魚鰭，清洗處理乾淨。用鹽和料酒醃半個小時。姜蒜切片，葱切長節。濕澱粉和雞精兑成芡汁。

3. 醃好的帶魚用吸油紙吸乾水份，再薄薄的裹一層面粉。

4. 冷鍋裏放油，稍微多一些，轉動一下鍋，讓鍋的四周都佈滿油。油温六成熱時下帶魚，先大火、再中火煎。

5. 單面煎黃之後，再挨個將帶魚翻面，也煎得金黃，剷出備用。

6. 洗鍋，重新下油，油温八成熱時下姜葱蒜爆香。

7. 加水煮開，裏面放生抽、少量老抽、蠔油、白糖、料酒、大料粉，再煮兩分鐘。

8. 放入煎好的帶魚，加蓋中火燜燉15分鐘。燜燉前水要稍微多一點，如果不夠，可以酌情添加，以沒過帶魚為宜。

9. 燜到後期湯汁比較濃稠的時候，下幾片薄荷葉和葱節，揭開鍋蓋煮兩分鐘。再次剷出帶魚、擺盤，留下湯汁。

10. 用漏勺撈出鍋裏的姜葱蒜、薄荷葉等雜質，加適量油，烹入芡汁。

11. 用炒勺不停的攪拌，待湯汁濃縮，油色發亮，趁熱澆淋在帶魚上。點綴薄荷葉，一盤荷香帶魚就做好了。用筷子拔開一小塊帶魚，送入口中，帶魚特別的鹹香中滑出淡淡的薄荷味，感覺真好！