帶魚段有哪些家常做法-帶魚段怎麼做好吃

帶魚作為深海魚不僅美味營養價值也是非常高的，深受沿海人民的喜愛，現在北方的小夥伴也是可以知道帶魚的不過多數是冷凍的小夥伴知道為什麼嗎?那是因為深海魚類被打撈上來後由於氧氣不足就會死亡只有冷凍才得以保存哦。一起來學習下帶魚段的做法吧，學會了等到宴客時就可以亮一手啦~

帶魚段怎麼做好吃呢?帶魚段有哪些家常做法？

一、紅燒帶魚段

（一）材料

1、主料：帶魚500克，

2、調料：醬油4克，豌豆澱粉5克，大葱3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克

（二）做法

1、帶魚刮洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐米長的段;

2、大葱洗淨切段;姜洗淨切片;

3、澱粉加水調成芡汁備用;

4、鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋;

5、鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、葱段、薑片和大料少許;

6、蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘;

7、撈出魚塊並盛盤;

8、原鍋加調好的澱粉攪勻，淋明油後澆在魚上即成。

二、炸帶魚

（一）材料

1、主料：帶魚500克

2、調料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

（二）做法

1、將帶魚用温水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分;

2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中;

3、碗中加入葱花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味;

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起;

5、待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

三、燉帶魚

（一）材料

帶魚，雞蛋，麪粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

（二）做法

1、把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.

2、用雞蛋和麪粉調成稠一點的麪糊，麪糊裏放一點點鹽。把魚段裹上面糊.

3、把裹好麪糊的魚段放到煎鍋裏，用油兩面煎透.

4、因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好葱段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.

5、把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.

6、帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.

帶魚段怎麼做好吃小夥伴學會了嘛~不過帶魚雖然營養價值比較高但是也不是人人都事宜食用哦，患有皮膚病、支氣管哮喘、出血性疾病患者、肝硬化患者等病症者不宜使用哦，帶魚也不適宜與西紅柿一塊食用 ，西紅柿中的維c會抑制吸收帶魚中的營養成分，此外帶魚也不宜和南瓜、毛豆一同食用。