家鄉白切雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨嫩土雞 ：1只

輔料

生薑 ：15
白糖 ：1/8茶匙
芝麻油 ：1/4茶匙
植物油 ：60毫升
味精 ：少許
小葱 ：1條
鹽 ：1/4茶匙

具體步驟

1. 大湯鍋內加入大半鍋水，置大火上燒開。把雞放入，浸1分鐘，拿出水面，轉動雞，再放入水裏1分鐘。如此連續3次，讓雞皮收緊。待湯再開時，將火調小。讓湯稍微滾開。蓋上鍋，用小火將雞燜煮30分鐘，至雞肉九成半熟，用筷子插入雞腿，無血水溢出時撈出。涼冷後在雞身上抹上少許芝麻油使雞皮爽滑及保持肉質水份，然後將雞斬成小塊擺盤。

2. 將姜茸，葱茸，味精，白糖，鹽，芝麻油在小瓷碗裏混勻。把植物油燒至八成熱後倒入姜葱混合物調料裏，製成姜葱油。吃時把雞塊在姜葱油裏蘸一下即可。