白切雞是水開了再放嗎-白切雞要煮多少分鐘

白切雞是粵菜系雞餚中的名菜，白切雞顧名思義，在烹飪過程中不加入任何調料，僅白煮烹飪。大家在家烹飪白切雞時，常常會有白切雞要煮多少分鐘?白切雞是水開了再放嗎?的疑問，下面我帶大家瞭解一下。

一、白切雞要煮多少分鐘

大家都知道白切雞的鮮美又清淡的口感主要受烹飪時長的影響，其實製作白切雞烹煮時間要根據選所選雞的大小老嫩肉質來做判斷，大家在製作時也要根據情況做一些小變動。

一般來説，白切雞要煮三個十分鐘，第一個十分鐘主要作用是讓雞的雙面都受熱，第二個十分鐘的作用是讓雞皮變色，也就是雙面上色，第三個十分鐘主要是讓雞皮的顏色變為漂亮誘人的金黃色。

在製作過程中要記得翻面，讓雙面都上上色，受熱也均勻，口感一致，30分鐘過去，雞肉徹底煮熟，雞皮變為金黃色，雞肉嫩滑，雞皮爽脆，還有一點，心急吃不了熱豆腐，要耐心的用小火慢慢熬煮！

二、白切雞是水開了再放嗎

在做白切雞時，有的人冷水下鍋，有的人熱水下鍋，那到底哪種才是正確的做法能夠做出美味呢?

簡單來説，白切雞是水開了再放嗎?實際上白切雞下鍋時水應該是熱水。

可能有人要説了，我就是熱水下鍋，口感也不好呢？實際上，這裏所説的熱水並不是開水，而是在要開沒開之間，這裏説兩個雞皮爽脆的小妙招，白切雞的雞皮爽脆，所依靠的就是冷熱交替，之後可以放進涼水裏浸泡一會。另外在煮雞的時候，加入適量的白醋，除了去腥效果，還可以使雞皮更加爽脆。

以上就是我關於白切雞要煮多少分鐘?還有白切雞應該是水開了再放嗎?問題的解釋，相信大家看了這篇文章以後就不會再搞錯了，大家也都能夠自己在家做出嫩滑又爽脆的正宗的白切雞了。