白切雞培訓

白切雞的培訓課程：

1：醬料

第一步，主要系統學習如何使用天然香料，以及豆瓣醬/黃豆醬/泡椒/花生醬/海鮮醬/牛油/豬油/菜籽油/調和油等食材製作流浪雞專用醬料

2：醃製料

第二步，主要系統學習如何使用雞精/柱候醬/蠔油/老抽/大蒜汁/鹽/味精/黑胡椒粉等食材製作醃製料。

3：原料處理

第三步，主要系統學習雞肉等食材的處理方法、技巧等知識。

4：醃製

第四步，主要系統學習如何醃製雞肉;以及食材去腥去腥等知識。

5：炒制

第五步，主要系統學習如何製作流浪雞;調試口味、搭配配菜等知識。