家鄉白水角如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

夏天來了來點清爽的菜去去油膩，材料有豬肉，胡蘿蔔，麪粉，粘米粉，臘腸，蘑菇可以添加自己喜歡的食材。先材料洗乾淨切好，鍋裏大蒜爆香，下鍋翻炒調味最後做成餡料，用擀好的麪皮包成白水角的樣子上鍋蒸半小時就可以了，吃的時候可以沾點醋或醬油味道很好，鮮香無比。

主料

五花肉 ：250g
沙葛 ：2個
小麥麪粉 ：400g
魚肉鬆 ：250g
雲耳 ：50g
紅蘿蔔 ：2個
粘米粉 ：500g
燒肉 ：200g
臘肉 ：200g

輔料

鹽 ：適量
蕪茜 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
大頭菜 ：適量

具體步驟

1.雲耳浸軟洗淨，紅蘿蔔、沙葛、葱、蕪茜洗淨，瀝乾水份。

2.沙葛切成黃豆大小的粒狀（以下所有材料切成的粒狀均為黃豆大小）。

3.將紅蘿蔔削成絲後（因紅蘿蔔比較硬）切成粒狀。雲耳、葱、芫茜、大頭菜等均切成粒狀。

4.魚肉鬆煎熟並切成粒狀；五花肉洗淨切成粒加小許鹽、油調勻；燒肉、臘肉分另切粒。

5.將燒肉粒、臘肉粒放入鍋內小火炒至出油，將肉粒和油分開盛。油可在以下步驟中加入。

6.放五花肉在鍋內。

7.炒至熟。

8.鍋內放油，放入紅蘿蔔粒，炒至熟，加鹽調勻。接着按同樣方法炒熟沙葛粒。

9.將雲耳炒熟加鹽調味。

10.葱、蕪茜炒熟加鹽調味。

11.大頭菜炒熟。

12.將所有材料倒在鍋內攪拌均勻，

13.做成餡料上碟備用。

14.在鍋內加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊狀。

15.在托盤中到入適量澄面，將麪糊倒在澄面上，搓成軟硬適中的粉團。

16.取一小塊粉團放在手心用雙手搓成圓形粉團，在圓形粉團周圍粘些澄面，將圓形粉團捏成厚薄適中的圓形小塊。

17.取適量餡料放入圓形小塊上，將圓形小塊對摺，在邊周圍捏幾下，使餡料不露出來。白水角就做成了。

18.取一隻大的碟，在碟上刷一層薄薄的油，在每隻白水角周圍刷點油放在碟上，在鍋內放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分鐘即可。

19.可將上面的白水角放涼一會，將每隻白水角分開放，這樣方便食用。

烹飪技巧

搓成軟硬適中後的粉團如放久了會變硬，可用一塊乾淨的濕布將其蓋好，這樣不會變硬。