揭祕水鄉小粥的餐飲掘金加盟市場-平均一天開出2家新店

據前瞻產業研究院發佈的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》數據顯示,我國餐飲業規模不斷上升,2016年收入達3.6萬億,2011年以來增速基本保持在10%以上。2017年全國餐飲收入39644億元,比上年增長10.7%。業內人士分析指出,餐飲的品牌化和品類的細分化越來越明顯,不僅菜品味道,餐廳環境、服務、消費者體驗等都成為餐飲品牌越來越重要的競爭力。隨着主力消費人羣年輕化,外賣、“線上+線下”融合餐廳受到市場歡迎。中式正餐仍佔據強勢主導地位,市場份額最高,佔到一半以上,佔57%。

據悉,水鄉小粥自去年進入市場以來,發展迅猛,憑藉“一碗粥”,主打中式餐飲,平均一天開出2家新店,每月加盟店幾十家,一年不到竟開了400家店。水鄉小粥創始人曹寶強先生介紹,水鄉小粥品牌80%的收益來自於外賣,新店開業月銷就達2萬單。在如今水鄉小粥“攻城掠地”的進程中,我們注重外賣新零售營銷模式,一直創造着“爆單”的神話。

注重外賣新零售營銷模式,掘金加盟市場

水鄉小粥堅持“用心做好粥”,成為中國互聯網粥連鎖加盟卓越品牌,實現整店輸出,只需2-3人便可開一家月銷2萬單的火爆單店。開創“線上引流,線下接單”模式,可堂吃,可外賣。一間30平米的小店,月流水竟能做到30萬。

談及如何打造互聯網粥連鎖加盟市場,水鄉小粥創始人曹寶強先生分享道,互聯網外賣餐館不可能像堂食就餐那樣,能讓消費者有多方面的體驗和好感,唯獨吸引消費者的就是品質和價格,現在外賣市場競爭激烈,但主要就是考核排名和銷量,銷量第一就可強化自身品牌的引流。水鄉小粥剛開始活動力度大,盈利非常小,但是銷量和排名上去之後就進入了一個良性循環。如同商場促銷一樣,起到引流的作用,但水鄉小粥可以用房租的一部分費用分攤一大部分的活動費用,水鄉小粥屬外賣類產品,所以店面租金與一類商鋪有優勢。

取五穀食材,重口碑,減菜品而增訂單量

隨着人們生活質量的提高,人們對健康的追求越來越痴迷,尤其是對於粗糧飲食方面,簡單營養健康的餐飲,深得人心,消費前景尤為光明。

水鄉小粥以五穀雜糧為原料,以乾果、蜂蜜、牛奶等營養產品為輔料。不用澱粉勾兑,不用膠增稠,力爭做良心企業。通過健康服務+互聯網銷售,不同季節推出不同營養粥品,通過砂鍋熬煮,使粥品達到食療養生效果。

據瞭解,水鄉小粥單品很多,但是現在主推18種養身粥。水鄉小粥創始人曹寶強先生告訴記者,在水鄉小粥看來,“減就是為了增”。減少菜品,減少工作量,減少差評,其實就是為了增加訂單量,增加營業額。

現在很多商家都會在訂單裏以贈品拉攏顧客。水鄉小粥的贈品也是很講究,不僅要給顧客一個物超所值的感覺,同時還要考慮贈品配着主產品的味道,達到相鋪相成的作用。水鄉小粥的訂單裏面會選擇贈送手工雙黃蛋或者軟飲。比如針對口味比較重的消費者,水鄉小粥就給他們送下飯小菜;針對口味比較輕的消費者,水鄉小粥就給他們可以加上飲料,這對於味道的調節也是有幫助的。“這個成本其實不高,這個東西有得必有失,雖然我們花了很多心思,但是換來客户的評價還是很不錯的。”水鄉小粥創始人曹寶強先生説道。

流水線生產,25秒出餐,實現爆單效果

支撐起新店爆單的背後一定是要出餐速度快。水鄉小粥通過去廚師化,採用工廠流水線製作的方式實現了25秒出餐,這個25秒包括來單、接單、配菜、製作、打包、出餐、騎手取餐。

其中效率最快的一次水鄉小粥只花了15秒每份。據悉,從員工早上6點到店就開始熬粥,前期可以準備的都已經提前準備了,等到中午訂單高峯期的時候,根據訂單的不同需求直接“生產”即可。水鄉小粥曾經在中午高峯期的時候最高出過765單。“有時候我們都是等快遞小哥還沒到就做好了。”水鄉小粥創始人曹寶強先生説出這句話的時候看得出水鄉小粥人臉上是滿滿的驕傲和自豪。

此外,水鄉小粥還根據訂單尾號分類置餐。水鄉小粥創始人曹寶強先生介紹,在訂單出餐之後,水鄉小粥根據不同平台的訂單分類分別置放,然後再根據訂單尾號的不同按順序擺放。比如説尾號1的放置一列,尾號2的放置一列……這樣排列相對於一般的商家混合置餐的情況來説外賣小哥的取餐速度能夠提升1-2分鐘。配送小哥節省一分鐘的找餐時間,就能夠早一分鐘給用户送到,同時,配送小哥在路上也能慢騎一分鐘,這對於配送小哥的安全也是有保障的。

無需基礎,整店輸出,讓加盟商輕鬆創業

水鄉小粥的主要消費人羣是城市流動人口、上班族、學生族以及商業人士,隨着這個人羣越來越龐大,生活節奏不斷加快,以及外賣市場愈加成熟、繁榮,未來中國人均快餐消費會強勁增長,市場潛力巨大。

為了讓加盟商創業更簡單,賺錢更輕鬆。水鄉小粥實施“輕鬆創業,總部全力扶持”政策,加盟商無需基礎,水鄉小粥整店輸出。

1、策劃支持:總部全程負責連鎖策劃、品牌運營、產品組合、營銷策略、廣告創意等。

2、廣告支持:總部負責品牌廣告投放,鎖定網絡、電視、雜誌、報刊,確保品牌無形資產升值。

3、統一裝修:總部提供店面整體裝修3D設計和平面設計。

4、開業指導:總部免費上門帶店服務以及提供開業促銷方案。

5、技術培訓:總部將免費提供養生粥、餡餅、清粥小菜、小籠包、鍋貼、煎餃等品種的製作技術。

6、上門指導:總部提供免費學習、專業培訓師上門培訓。

7、宣傳方面:總部提供開業所需的宣傳彩頁、宣傳海報等宣傳物資。