扇貝沙拉如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
糖莢豌豆 :175
皺葉萵苣(LolloRosso)或櫟葉萵苣(OakLeafLettuce) :1棵
野苣(Lamb掇Lettuce)或小波菜葉 :50
生薑 :1片
純橄欖油 :2湯匙
淡醬油 :1湯匙
無甜味雪利酒 :3湯匙
主料
新鮮或冷凍扇貝 :350糖莢豌豆 :175
皺葉萵苣(LolloRosso)或櫟葉萵苣(OakLeafLettuce) :1棵
野苣(Lamb掇Lettuce)或小波菜葉 :50
生薑 :1片
輔料
鹽 :少許純橄欖油 :2湯匙
淡醬油 :1湯匙
無甜味雪利酒 :3湯匙
1. 糖莢豌豆去蒂去筋,以鹽開水煮兩分鐘,用冷水沖洗瀝乾。
2. 皺葉萵苣、野苣或菠菜葉洗淨瀝乾。與糖莢豌豆一起裝到6個小盤中,加蓋冷藏待用。
3. 生薑去皮切絲,汆30秒後,以冰水浸泡,瀝去水分,拍幹。
4. 橄欖油與醬油拌和。大扇貝切成3片,小扇貝不用切。
5. 雪利酒倒入小煮鍋燒開。加入扇貝,加蓋煮兩分鐘或扇貝熟即熄火。須不時搖動鍋子。
6. 盛出扇貝,分別裝入6個盤子中,撒上薑絲。
7. 鍋內剩餘的湯汁3湯匙,加入醬油與橄欖油的調味汁中。拌勻後澆在餐盤中的扇貝上,立即上桌。
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