甜豆炒鮮貝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

甜豆（豌豆） ：適量
鮮貝肉 ：適量

輔料

料酒 ：適量
幹澱粉 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 準備材料，豌豆洗淨。

2. 鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。

3. 鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝乾。

4. 鍋燒熱放油，油温熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開

5. 加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。

6. 加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

烹飪技巧

1.這是個快手菜，鮮貝受熱時間不宜過長，否則就炒老了，還會縮的變很小個。2.豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。3.水澱粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。4.貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.