鮮香爆炒黃貝肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

從我學做菜起，就一直覺得貝類的菜做起來不容易，要不是沙子退得不乾淨，就是容易把貝肉炒老。像我這種懶人就喜歡做鮮香爆炒黃貝肉，好吃，重點是黃貝肉本來就是半成品，省去了退沙和去殼的步驟。但是包裝好的黃貝肉有時還是會含有少量的沙，一定要注意清洗。

主料

黃貝肉 ：500
甜豆 ：200

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
頭抽 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1、將黃貝肉拆包後放入漏篩中，沖洗乾淨，瀝乾水分；甜豆撕去老筋，切成與黃貝肉大小相仿的丁粒。

2、大火燒鍋煮水，將甜豆粒焯水至斷生。將斷生後的甜豆粒撈起過冷，瀝乾水分，備用。

3、大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將蒜片、薑片爆香，再下黃貝肉翻炒幾下，下鹽、白糖、雞精炒勻，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。再下甜豆粒翻炒均勻。

4、沿鍋邊濺入水澱粉勾芡，炒勻，出鍋前，加入幾滴頭抽再炒勻，即可出鍋。

烹飪技巧

黃貝肉食材已經是半成品，整個炒制過程都要高鍋温下進行，防止貝肉炒制過久失水而口感乾澀。