鮮蝦滑溜貝球粥圖解-清新香甜

最近氣温直線上升，燥熱的不行。買了一點鮮蝦，煲一鍋清甜鮮美的海鮮粥補一補。這道粥用了粵式粥的材料，但廚具選用鑄鐵鍋，更高效快速。無論用普通鍋還是鑄鐵鍋，還是砂鍋，注意做法裏火候大小要多調整幾次，是熬出米油的關鍵。

主料

鮮蝦 ：六隻
乾貝 ：適量
大米 ：一百五十克
香菇 ：一朵

輔料

花生油 ：十五毫升
鹽 ：一克
白胡椒粉 ：一克
姜 ：兩片

詳細步驟：

第一步

準備蝦子

第二步

大米淘洗後浸泡半小時，乾貝用温水泡半小時

第三步

處理蝦仁

第四步

去蝦線，牙籤從頭部起第二節戳透

第五步

挑出蝦線

第六步

去掉蝦頭，蝦身用鹽、白胡椒粉醃製

第七步

香菇切丁，生薑切絲

第八步

準備一口鑄鐵鍋

第九步

鑄鐵鍋加入一勺花生油，開小火，放入薑絲、蝦頭

第十步

蝦子變紅了，用鏟子鏟一下

第十一步

倒入清水、乾貝，蓋上鍋蓋，大火煮開

第十二步

煮開之後倒入浸泡好的大米，小火煮二十分鐘

第十三步

倒入香菇、蝦，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘

第十四步

盛出