酸菜大肉水餃（原創）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酸菜 ：半棵
豬肉餡 ：400
麪粉 ：400
清水 ：240

輔料

料酒 ：適量
花椒粉 ：適量
生抽 ：適量
香油 ：適量
葱 ：1棵
姜 ：1塊
油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.酸菜和豬肉餡準備好。

2.酸菜沖洗乾淨，再捏去水分，再切碎，不要太碎了，有顆粒狀，吃到嘴裏更爽。

3.肉餡中，放入薑末和料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽攪拌均勻。

4.把葱末放入攪拌均勻。

5.將酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和香油拌勻。

6.再燒點熱油澆入餡中，這樣更香哈。

7.攪拌均勻即可。

8.麪粉放廚師機裏面加清水，打開和麪的開關，大約攪拌5分鐘。

9.揉成光滑的麪糰後，加蓋保鮮膜靜置醒發10分鐘。

10.將靜置後的麪糰再揉光滑，搓成長條，切成小劑子。用擀麪杖擀成餃子皮。

11.包入餡，依次包好。

12.鍋中放水，水開後放入餃子煮熟即可。

13.成品。

烹飪技巧

酸菜我喜歡切成粒，不要太碎，吃到嘴裏更好吃。