草雞燉蘑菇怎麼做-草雞燉蘑菇的做法

“草雞雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、雞洗淨。

• 2、用刀切大塊。

• 3、從關節處剁開

• 4、冷水中加入雞肉、姜。

• 5、水慢慢燒開，去浮沫。

• 6、撈出來備用。

• 7、鍋中加油，放入葱薑蒜、花椒、大料爆香。

• 8、放入雞塊翻炒。

• 9、加入料酒去腥。

• 10、加入生抽炒勻。

• 11、不停地翻炒，炒的越久越好吃。

• 12、加入老抽上色。

• 13、繼續翻炒。

• 14、雞就需要不停地翻炒，這樣才能炒出香味。

• 15、關蓋繼續燉至肉爛。

• 16、加入榛磨，繼續翻炒。

• 17、翻炒均勻。

• 18、添水蓋住雞肉。

• 19、大火燒開，小火拷幹水。加入香菜出鍋。

小竅門

雞需要慢慢炒，這樣雞的鮮味和香味會更好的體現出來。