大閘蟹該如何選購-興化大閘蟹有什麼特點

大閘蟹是一種高蛋白的食物，有“一盤蟹，頂桌菜”的讚譽。興化市內湖泊眾多，縱橫交叉，水草豐富，是大閘蟹的重要養殖地之一。興化市內有四個鄉鎮被授予“中國河蟹之鄉”稱號，興化市則有“中國河蟹養殖第一縣”的美稱。那麼興化大閘蟹有什麼特點?大閘蟹該如何選購?

一、興化大閘蟹有什麼特點

興化市得天獨厚的地理環境，為優質淡水螃蟹的生長提供了很好的條件。興化大閘蟹的特點主要是青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足。肉質豐滿爽嫩，不僅國內朋友喜歡，國外消費者也很青睞。蟹殼成青色主要是因為興化水域良好的水質造成的。潔白的臍腹甲殼，是因為大閘蟹在水草上爬行，與水草不斷髮生磨擦造成的。金爪説明了興化湖泊湖底堅硬，多砂礫而少泥漿，大閘蟹在上面爬性，自然而然就練就了堅硬的爪子。黃毛、博螯、捷足都説明了興化大閘蟹脂膏肥美、肉質鮮嫩的品質。

二、大閘蟹的選購方法

1.蟹殼顏色。蟹殼呈墨綠色的大閘蟹一般都堅實;蟹殼呈黃色的大閘蟹都比較瘦弱;如果呈現金毛金爪的大閘蟹則是上上佳品。

2.看肚臍，蟹足。肚臍充實且用手拿着比較重的一般是肥美多膏，蟹肉多的大閘蟹。蟹足腳毛多的一般膘足老健。

3.選雌雄。雌蟹的肚臍為圓形，雄蟹的肚臍為尖形。一般認為雌蟹的性腺成熟早，雄蟹的性腺成熟晚，因此可以在不同時間內選擇營養更佳的大閘蟹。

4.靈活性。可以用蟹足靈活翻轉的大閘蟹的保存時間更長。橫向爬行的時候肚腹離地的更好。

以上介紹了興化大閘蟹的特點和大閘蟹的選購技巧。大閘蟹不僅含有豐富的蛋白質還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，營養價值非常高，無論是大朋友、小朋友、老朋友、年輕人都可以吃大閘蟹來補充營養。