大閘蟹怎麼挑選-中秋節為什麼吃大閘蟹

中秋節是中國的傳統節日，在這一天，人們吃月餅，寓意團團圓圓。在江浙一帶，美味的大閘蟹也深受大家的喜歡。你知道中秋節為什麼吃大閘蟹嗎?大閘蟹如何挑選嗎?下面跟隨我一起來看看吧。

一、中秋節為什麼吃大閘蟹

1.歷史傳統

古代的中秋宴上，大閘蟹是必備美食，眾人圍坐一起，喝着小酒，蘸着陳醋，嘗着蟹肉，豈不快哉。特別是《紅樓夢》，無論是蟹宴，還是以“蟹”為題賽詩，都可以看出當時的人對食蟹的喜愛，淋漓盡致的展現了中秋團圓的熱鬧氛圍。

2.時令合適

每年中秋的時候，大閘蟹剛好成熟，蟹黃肥美，是食用的最佳時間。加之中秋前後養殖户開始捕撈，活動力度比較大，比較便宜。螃蟹營養價值豐富，含有多種維生素，其中蛋白質含量比豬肉狠人魚肉都高。

3.寓意美好

“蟹”與“謝”同音，中秋佳節走親訪友、好友聚會、拜訪恩人……用這個“謝”字表達心意，增強感情再合適不過了。“謝”要怎麼説出口送出手?

二、大閘蟹如何挑選

1.個頭大

挑選的大閘蟹色澤要鮮亮，背甲殼呈青灰色，腹部為白色。其次個頭要大，雄蟹半斤，雌蟹四兩以上。

2.飽滿

先看下色澤，若背部呈黃色，則肉比較瘦弱。再看下縫到臍部地方的條紋，俗稱“開幾扇門”，門開的越多代表越飽滿。同時也要捏一捏蟹腳，越硬越好。

3.新鮮

先問下氣味，如果有腥臭味，説明大閘蟹已經變質，不能再食用。食物變質容易造成食物中毒，不利於身體健康。再用手或其他東西觸動其眼睛旁邊，眼珠反應活躍，或“口噴白泡”，四處亂爬，説明足夠新鮮。

大閘蟹很美味，但不要吃太多，因為蟹肉性寒。其次吃蟹1小時內不要喝茶，茶會凝固蟹的某些成分，不利於消化吸收。蟹應現做現吃，不要存放。萬一吃不完，最好保存在冰箱中，再次吃時必須回鍋再煮熟。