黃辣丁要用開水燙嗎

黃辣丁屬於江鮮，是江河裏的一種魚，它渾身金黃，但是沒有魚鱗還是挺特別的。那黃辣丁買回去之後怎麼處理呢？黃辣丁要用開水燙嗎？今天就來跟大家聊一聊關於黃辣丁的小知識。

一、黃辣丁要用開水燙嗎

可以

黃辣丁與其他的魚不同，它的表面是沒有魚鱗的，所以不需要像其他魚一樣颳去魚鱗，但是表面非常的光滑，有粘液，所以如果不喜歡粘液的話，其實可以用開水去燙，這樣上面的粘液就可以洗掉了，再用來烹製菜餚的時候，就不會覺得它是黏糊糊的了。當然對於喜歡粘液的話，也不一定要用開水燙，所以根據自己的實際情況來選擇。

二、如何挑選好的黃辣丁

1.看顏色

黃辣丁的其實也是屬於野生的魚類，但是現在多數家養的，而家養的和野生的不管是它的價格，還是營養價值上面都是有區別的，所以在挑選的時候一定要注意。如果是野生的，那麼它的表皮所呈現出的顏色是金黃色，但是如果是家養的話，那麼黃色會比較淡，而且黑色部分佔的比較多，所以通過顏色可以辨別到底是家養還是野生，其實野生的會更好。

2.看魚鰓

判斷黃辣丁是否新鮮的話，可以掰開魚鰓開一看，如果魚鰓是鮮紅的，那説明這樣的魚是比較新鮮的，而且是氧氣比較足的。但是如果魚鰓打開之後，發黑泛白，或者偏紫色的話，那麼説明這樣的魚有可能死了，或者不新鮮了，或者放置時間長了缺氧了，這樣的魚就不太建議選擇。

3.看是否含有魚籽

在挑選的時候，也不能只一味的追求大或小，最好的是選擇肚子裏沒有籽的黃辣丁，不要光看它的體格大。如果體格特別大，但是裏面有魚籽的話，其實整個魚肉還是相對來説會比較少的，所以儘量在挑選的時候，選擇沒有魚籽的黃辣丁來燒，會更好吃一些。

關於黃辣丁是否需要用開水燙，其實燙或者不燙都可以，燙了之後摸上去就不黏黏的了，不燙其實也可以吃，而且粘液其實也有一定的營養價值，所以具體可以根據自己的口味來選擇。同時今天也分享了黃辣丁的挑選方法，大家可以親自去試驗一下是否有效。