做牛肉的時候需要注意什麼-牛肉哪個位置的肉最好

牛肉是我們生活中經常會吃到也比較喜愛的一種肉類，相較於其他肉類，如魚肉，羊肉，豬肉等，有自己獨特的口感和風味，受到了很多肉食愛好者的喜歡，特別是現在的很多菜，比如爆炒牛肉，紅燒牛肉等，都是在飯店或者家裏面比較常見受歡迎的菜品，那麼，牛肉哪個位置的肉最好?做牛肉的時候需要注意什麼?

一、牛肉哪個位置的肉最好

牛肉身上面的裏脊肉是最好的。牛肉雖然都很好吃，但實際上牛肉也是分等級的，其中最頂級的肉是裏脊肉，裏脊肉的價格也是牛身上所有肉中最昂貴的，不僅肉質鬆軟，口感上佳，而且裏面藴含的營養物質也是非常多的，在做菜的時候可以融化為美味的肉汁，非常好吃，裏脊肉也對於那些之前沒有怎麼吃過牛肉的人來説，最容易被接受，在牛肉身上所有的肉中間，裏脊肉也絕對是佼佼者一樣的存在，對於喜歡吃牛肉的人們來説，同樣人氣也是最高的。

二、做牛肉的時候需要注意什麼

1.首先去腥味，我們都知道肉類都是有腥味的，所以在做的過程中放入調味品，比如姜和葱，在做的過程中，放入幾片薑片和葱段，對肉類產品的去腥效果更好。而且對菜品的増味增鮮也有很好的效果，是不可以忘記的一步。

2.如果做燉牛肉的時候，要注意時間的把控，控制在一小時左右即可，時間太長會導致肉質偏老，口感不好，然後就可以上菜了，這個時間要把握得不可以太長但是也不要太短導致味道沒有放出來。

牛身上的所有肉中，裏脊肉是最好的，不僅口感上佳，肉質鮮美，而且也是價格最昂貴的，受到了全國各地人們的歡迎，同樣在做牛肉有關的菜品的時候也要注意首先必須去腥味才能讓肉質做出來比較好吃，而且燉牛肉的時候需要把控燉的時間。