絕味：周黑鴨：仙都辣醬鴨我們不是一個重量級-"鴨脖子"打架

“鴨脖子在打架”，6月11日，每天不嚼上兩根鴨脖子心裏就“不踏實”的周惠眉開眼笑。

就在長沙南門口，50米的範圍內，絕味鴨脖、周黑鴨、仙都辣醬鴨三家店一字排開，貼身“掐架”。

5月份，周黑鴨強勢“飛”入長沙，一口氣在長沙開設五家分店。

在自己的“老巢”如此高調開店，絕味和仙都當然不會善罷甘休。

周黑鴨“趕鴨上架”

這“只”來勢洶洶的周黑鴨系武漢著名風味滷味小吃，目前，在湖北地區已開有71家分店，北京、南昌地區亦有零星佈局。

顯然，周黑鴨並不願“偏安”湖北。

不過，在絕味的大本營長沙如此高調緊逼，選址更是貼身肉搏，周黑鴨頗有“趕鴨子上架”的強硬。

“目前，長沙風味滷味在甜辣口味這塊還是市場空白，而且我們的目標人羣是年輕女性，與一些品牌是錯位競爭”，周黑鴨湖南區公司運營部的一位負責人告訴記者。

記者在採訪的過程中，進來的消費者幾乎全是女性。

絕味強按黑鴨頭

快速攻佔一個新市場。價格戰一般是不二法門。

開業之初，周黑鴨就推出買十送十的優惠政策，消費者還可使用所贈的現金卡。

絕味當然不會對此視而不見。 “我們是戰術上重視，戰略上藐視”，長沙絕味軒企業管理有限公司市場部經理許波笑言：周黑鴨入長第一天，市場部全天“盯防”，計算人流銷售。

針尖對麥芒，絕味的黑鴨系列也在當月推出了優惠活動，5折優惠是絕味鴨脖開店以來推出的最低折扣。

此外，長沙風味滷味市場另一把持者----仙都辣醬鴨針對周黑鴨的入長，雖然暫沒拋出促銷手段，但制定了在長沙開店8-10家的計劃。

“眾鴨”搶食50億

長沙市面上的鴨脖店如今有近300家，各家口味風格各異，兩強領先，多家同台競技的格局已經形成。

周黑鴨此番攜甜辣口味入長，不可避免攪動此前絕味、仙都鴨脖市場兩分天下的局面，但是，能否形成“三足鼎立”的局面仍未可知。

許波表示：周黑鴨想在湖南市場威脅絕味的地位，“難度很大”。

“絕味和周黑鴨已經不是一個層面的對手”，許波説：絕味是全國性的龍頭企業，佈局15個省，年銷售額達12個億，“正準備引入風投，籌謀上市”

周黑鴨另一個對手，走香辣路線的仙都辣醬鴨在長沙經營了3年，如今鐵了心地做“地道湖南口味的高端休閒食品”。

仙都辣醬鴨市場部經理張先生對“外敵”入長搶佔市場份額並不憂心，“我們就是利用本土優勢，全力經營好湖南市場，兩年內在長沙開到80家店。”

不止湖南，全國的滷味熟食市場已成烽煙之勢。許波覺得這一點都不奇怪：“50億的市場份額等待這些企業去瓜分，而且還在以每年20%的速度增長”。

□第三隻眼 口味決定地位?

有業內人士表示，周黑鴨很難成為湖南市場的“黑馬”。

上述業內人士分析：除了會遭到本土企業的強力狙擊外，周黑鴨還有兩個軟肋。

首先是口味，周黑鴨屬於甜辣系列，吃慣了麻辣絕味，香辣仙都的湖南人很難適應這個口味，周黑鴨只可能在年輕女性這一人羣中有市場，“闖不出多大的局面”。

記者採訪的所有男性都表示，不習慣這種甜辣。

其次是周黑鴨的“內耗”，有媒體稱，周黑鴨雖然是湖北有名的產品，卻因沒註冊成功“周黑鴨”商標，造成武漢三鎮周黑鴨滿天飛，有半數以上的“周黑鴨”不正宗。

“李鬼”的問題不解決，周黑鴨又能拿出多少精力征戰“險惡”的湖南市場?