如何剝竹筍

用刀。先挑選一個有很多泥巴的竹筍，因為這樣的竹筍更新鮮，比較脆。在刀劃開的口子上把殼撕下來，很好剝殼，注意不要被竹筍殼弄傷手。在削皮的時候，頂部的部分是比較嫩的部分，可以吃的。在食用之前可以焯一下水，這樣可以去除竹筍的澀味。