如何挑選呢-什麼竹筍好

竹筍味道鮮美。而且營養價值也很高。因為處於北方，所以很少見過剛出土的竹筍。竹筍夏季，春季，冬季都有。？有這麼多的竹筍，什麼竹筍是最好的呢？應該如何挑選呢？那麼今天就來看看什麼竹筍好？如何挑選呢吧？竹筍的營養價值也是很高的哦，一起來看看吧！

一、什麼竹筍好

（一）冬筍

冬筍顧名思義就是主要產於寒冷冬季的竹筍，它很抗寒，主要是在立秋前後由毛竹(也叫楠竹)的地下莖(也就是竹鞭)側芽發育而成的嫩芽。為什麼它能夠在冬季還生長的一個原因就是因為它是埋在地下的，在冬季不會生長出來，所以這種類型的竹筍是需要人去挖的。

這種竹筍是微苦的，具有很高的食用功效。主要可以治療食慾不佳、胃口不好、經常便祕、體型肥胖、醉酒之後噁心等症狀，很多食慾不佳的人都會選擇炒一盤冬筍開胃，而且可以促進腸道蠕動，幫助消化，是一種營養價值極高的竹筍。

（二）春筍

春筍是在立春之後踩挖的竹筍，個頭也很大，肉質非常的鮮嫩，因此也被稱作是“菜王”。而且春筍不僅可以煎炒、涼拌還能夠燉湯，製作方法繁多，是人們非常喜歡的一個食材。也因此出現了很多的美味佳餚：春筍白拌雞、南肉春筍、春筍炒肉等。

春筍的營養價值也是很豐富的，含有豐富的植物蛋白、水分以及人體所需的大量微量元素，尤其是纖維素含量很高，對於促進消化、治療便祕有很好的作用。除此之外，它還對治療久瀉形成的脱肛具有很好的作用，對於減肥來説也是一個很好的食材。

（三）鞭筍

鞭筍又被稱作是邊筍，是指竹鞭的先端部分。主要是在夏秋季節出現，是夏季涼拌菜的選擇。在夏秋季節的時候，冬筍還沒有，春筍又已經過去，所以它就成了愛吃筍的人的第一選擇。

鞭筍其中所富含的各種蛋白質、纖維素、和維生素也是對促進腸胃消化具有很好的作用，也是一個預防便祕的好食材。

二、竹筍的營養價值

竹筍,在中國自古被當作“菜中珍品”。在營養上,過去有不少人認為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒有什麼營養,有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實,竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。

竹筍中含有的澱粉和脂肪的含量比較少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,而且竹筍中還含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素,這種物質能夠起到吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效,很多MM都把它當做是減肥的好食物哦。

什麼竹筍好？如何挑選呢已經簡單的給大家介紹了，看自己的喜好可以進行挑選的，營養價值也是很高的，而且是真的很有療效的哦，對於我們的身體也是特別的有幫助的。他們的味道真的很棒。尤其是家人很愛吃，味道是真的很棒的呢、也很有療效的！