如何挑選萵筍

大家對於萵筍並不陌生，知道萵筍怎麼吃嗎，如何挑選萵筍比較好吃，看看這篇文章的介紹就清楚了，這篇文章對於萵筍做了全面的介紹，並且還介紹了萵筍的食用禁忌，愛吃的人可以看看那些情況不適合吃萵筍，對自己很有幫助的一些知識喲。

一、如何挑選萵筍

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

二、萵筍葉子能吃嗎

能吃的。萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。

三、吃萵筍的食用禁忌

萵筍含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。一般人羣都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。

2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。

3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高温過久的方式，高温過久會破壞萵筍裏面的營養素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用萵筍。

瞭解瞭如何挑選萵筍以後，大家以後買萵筍的時候就可以挑選到優質的萵筍了，文章從外形，內容，氣味，老嫩等方面介紹了萵筍的挑選方式，還介紹了萵筍的葉子也可以吃，讓我們更瞭解了萵筍這款美食，以後可以經常吃萵筍喲。