活蝦保存方法是什麼

買來的新鮮大蝦，放入盆中進行浸泡後撈出，準備一個塑料袋將蝦裝入，隨後放入冰箱的冷凍室中，等到下次想吃時，拿出解凍即可。去市場挑選蝦時要從色澤進行判斷，好的蝦呈青綠色，且身體呈半透明，眼睛呈圓形，黑色且有光亮，蝦型呈彎曲。符合以上特徵，則是好蝦。在做法上通常以水煮、油燜為主。為了讓蝦更入味，要把蝦的背部切開，抽出蝦線。做油燜蝦時要選擇個頭較大的蝦，這樣蝦肉口感更好，清蒸蝦要選擇個頭適中的蝦。