臘肉泡水前要切片嗎

不需要。臘肉洗乾淨後整塊用温水泡開，這樣使得臘肉的香味和營養都不會流失。臘肉泡完之後，再切片炒菜，臘肉的味道濃郁。如果直接切片，肉質會很硬，十分難切，用熱水泡過後，也會更容易切片。而且熱水也利於更好的泡出臘肉上的細菌和灰塵。