臘腸切片後要蒸多久

臘腸一般南方地區較多，而且現如今家家户户都多多少少會自己灌臘腸，那麼風乾的臘腸切片後怎麼吃呢?有人説蒸着吃，煮着吃，炒着吃，那麼小編的推薦是切片的臘腸蒸着吃，那樣才可以最大限度的保留臘腸獨特的香味。那麼臘腸切片後要蒸多久呢?

一、臘腸切片後要蒸多久

臘腸的材料一般是豬肉，切片後放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當然，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的臘腸可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品臘腸經醃製和晾曬等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗並蒸一下，口感更佳。另外，放時間長的可以頭天在涼水裏泡一泡，會熟的快些。香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸着吃是最好的，煮着吃會使香腸的營養都流失在水裏，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。

二、臘腸用那種部位的肉好

做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。也有人喜歡用前槽肉製作臘腸，因為這部分肉肥瘦兼有，而且肉質比較嫩。但是小編提醒大家，前槽肉也叫豬頸肉，是豬打針的地方，如果你打算選用前槽肉，一定要仔細觀察有沒有異常。

如果你不懂得識別，建議還是放棄吧。最後，無論選用哪部位的肉做臘腸，都要記住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比較為最佳，瘦得多了硬，肥的多了膩。但是，也有不少人喜歡肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪種搭配最適合你呢，最終還是自己的嘴巴和胃才能説了算。

可以做臘腸的肉有許多種，甚至有條件的可以選擇用牛肉灌臘腸，這樣臘腸的口感會更好，但是不論臘腸是豬肉做的，還是牛肉做的，臘腸的做法小編也只推薦臘腸切片後蒸着吃，那麼臘腸切片後要蒸多久呢？蒸的時間也要注意做臘腸的肉是哪種，不同品類肉做的臘腸，上鍋蒸的時間各不相同的。