炒板栗加鹽是為什麼

因為用鹽炒可以使板栗受熱均勻以及增加甜味。炒板栗用黑石頭也可以，但是黑石頭很難找到所以可以用鹽代替；鹽可以增加甜味，並且不會粘在外殼上，炒的時候要給板栗開一個小口，更不會有危險，煮到開裂到成熟，這樣扒皮更容易，切色澤金黃撈出放幹便可享用。