口菇要不要去皮

不需要。口蘑外有一層光滑的表皮，但口蘑的皮和其菌肉都是一樣的結構，只是表面的菌絲體結構密度比菌肉大，因此使得口蘑的表皮看上去很光滑，但其實口蘑在烹飪時是不需要去皮的，炒之前將口蘑沖洗乾淨即可。口蘑味道鮮美，烹飪時可以不用放雞精和味精。