做菜什麼時候放鹽最好
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水分含量較大的蔬菜在快出鍋前加鹽,其他菜品最好在剛下鍋時就加入食鹽。食鹽可以減少肉中的水分流失,因此在烹飪牛肉、雞胸肉等容易變柴的肉之前,先用5%的鹽水浸泡4-8小時,並且在一開始下鍋的時候加鹽,可以保持肉的鮮嫩多汁的口感。
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水分含量較大的蔬菜在快出鍋前加鹽,其他菜品最好在剛下鍋時就加入食鹽。食鹽可以減少肉中的水分流失,因此在烹飪牛肉、雞胸肉等容易變柴的肉之前,先用5%的鹽水浸泡4-8小時,並且在一開始下鍋的時候加鹽,可以保持肉的鮮嫩多汁的口感。