涼麪和冷麪的區別是什麼

製作原料不一樣。涼面是由小麥粉製作而成，冷麪則由幾種不同雜糧混合製成，包括有蕎麥粉、小麥粉、澱粉等。除了原料不一樣以外，食用的配料也不一樣，涼麪可以加香油、鹽、雞精等簡單食材攪拌食之，而冷麪的配料相對比來説就會比較複雜一點。