莜麪和蕎麪的區別是什麼

製作原料不同。筱面是筱麥加工而成的麪粉，蕎麪是由蕎麥製作而成的麪粉。蕎麥麪的口感較好，通常會拿來製作成炸醬麪，炒麪，湯麪，刀削麪等一些面類食物；莜麪也有很多的烹飪方式，比如説常見的有涼拌莜麪，莜麪窩窩，莜麪魚魚，莜麪卷等。