烹飪青菜頭剝皮嗎

不剝皮。烹飪青菜頭時，將青菜頭清洗乾淨，去除老皮，切成片狀或是條狀即可用於烹飪。青菜頭也叫做青菜頭疙瘩，在我國分佈比較廣泛，常見於重慶、四川、江西、江蘇、河南等地。青菜頭的烹飪方式比較多，主要用於醃製鹹菜。青菜頭也可以製作餃子餡、餛飩餡、炒肉等。