山東芹菜的烹飪大全

山東芹菜是因其獨特的種植技術使得種出來的芹菜不僅鮮嫩酥脆，且味道鮮美，芹菜也屬於大芹菜的種類。而且含有豐富多種人體所需的營養物質；屬於芹菜中優質產品。下面小編就為大家詳細的介紹關於山東青菜的烹飪大全，大家有興趣的話可以來學習做一做。

一、素炒山東芹菜

材料：芹菜 250克、香乾 100克、醬油 20克、味精 2克、清湯 50克、食用油 50克、葱 適量、姜 適量、香油 少許

方法/步驟

1、把芹菜摘好，去掉根部和葉子。然後清水洗淨。

2、切成三到五釐米長的段，香乾切成滾刀塊。

3、將準備好的葱和姜切末，待用。

4、將芹菜放入沸水鍋中焯一下，撈出來，再用清水過涼，控淨水分。

5、 炒勺置火上，往鍋裏倒入油，燒熱後，下葱和薑末炒勺，煸炒出香油味後，放香乾加醬油，再放芹菜煸炒片刻，快出鍋的時候放點味精，最後倒入香油，出勺裝盤即可。

二、芹菜香乾炒豬肉

材料：芹菜、香乾、豬瘦肉、胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉

做法：

1、香乾切片，豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，醃十分鐘左右;

2、芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲;

3、鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用;

4、鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再依次倒入胡蘿蔔片、香乾翻炒;

5、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒;

6、最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

三、芹菜炒肉絲

材料：豬肉、芹菜、薑片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉

做法：

1、豬肉洗淨切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用;

2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用;

3、熱鍋內加入清油燒至七成熱，加入薑片、蒜片和花椒;

4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟;

5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。

四、芹菜肉片炒海蘑菇

材料：芹菜、海蘑菇、豬裏脊、葱、姜、幹辣椒

做法：

1、 把海蘑菇切成片

2、 芹菜洗淨後切刀切成厚一點的片

3、 豬裏脊切片後放入薑絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺澱粉用手抓勻後醃製十分鐘

4、 鍋熱後放入油，油五成熱後放入薑絲葱花，烹出香氣後放入幹辣椒段，滑入肉片翻炒

5、 肉片略變色後下入海蘑菇片翻炒

6、 烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鮮味”，大家在燒菜的時候不妨試一下

7、 肉片完全炒熟後，放入芹菜片翻炒一兩分鐘

8、 快出鍋前，放入一小勺糖提鮮，一勺鹽調味，適量的水澱粉勾芡後就可以出鍋了

山東芹菜是屬於一種味道十分鮮美的粗纖維蔬菜，人們可以根據自己的喜愛製作出各種家常菜。而且芹菜的莖還能榨汁，據説也有降血壓、降血脂的功效；但是這些食療只是輔助手段，大家如果高血壓太高一定得服降壓藥。上面都是關於芹菜的製作方法，炒出來的菜餚都十分的鮮香入味，大家感興趣的話可以做一下。