炸丸子一斤肉多少澱粉

50-75克澱粉。炸丸子放澱粉是為了更容易使得丸子定型，還有是使得丸子表面稍微酥脆。加入的澱粉是水澱粉，混合在肉餡裏，也能使得丸子保持裏面肉鮮嫩的口感。丸子炸完之後，要加水澱粉勾芡過味道才更加濃郁，口感鬆軟不會太柴。