怎樣晾曬茄子幹

蒸熟後暴曬。曬制茄子幹最好肉質厚肥的新鮮圓茄子 就茄子改刀長長條，方便晾曬，改刀後的茄子加入適量的鹽進行殺水，減少茄子裏面的水分，將殺水後的茄子進行蒸幾分鐘，蒸好的茄子擠幹水分，放在太陽下暴曬，直到茄子完全曬乾，然後裝袋保存即可。