臘魚醃製後要洗嗎

不需要。臘魚醃製後放在水中清洗，會沖淡臘魚的香味，吃起來還會影響口感。臘魚是將魚醃製後，放在陽光下晾曬或是烘烤製作而成的美食，也是我國比較傳統的食物。臘魚的風味獨特，比較耐貯藏。臘魚質地比較堅硬，不適合直接烹飪，所以在製作美食之前需要將臘魚放在清水中浸泡，泡軟即可。