泡菜為什麼要花椒

因為放了花椒的泡菜口感更好。做泡菜的時候要先燒好開水冷卻備用，這個時候把要泡的菜都清洗乾淨，做泡菜用到的配料有花椒、野山椒、山胡椒，八角，香葉，裝入罈子的時候，罈子不要碰到油了，不然做出來的泡菜會泛白還容易壞掉，做泡菜倒入的鹽也要多倒，鹽可以延長泡菜的保存時間。