蒸發糕用燙麪嗎

不用。蒸發糕若是直接燙麪會影響發糕的口感，因為發糕還需要上鍋蒸。發糕品種繁多，花式多樣，在蒸發糕的時候，要等待鍋中水煮開再放入蒸格蒸，温度較高的情況下，發糕更容易定型，不會塌陷。麪糰較稠，不會流動的狀態做出來的發糕才會蓬鬆柔軟的效果。