![紅燒肉的做法 【上海】紅燒肉 紅燒肉怎麼做]( "紅燒肉的做法 【上海】紅燒肉 紅燒肉怎麼做")
- “每逢過年，上海人家裏總是要有一碗紅燒肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的紅燒肉更是象徵來年紅紅火火，生活和事業都順利美滿！我雖然是北方人，但是兒子是肉食控，非常喜歡吃紅燒肉，所以我家年夜菜要必備一盤紅燒肉，濃油赤醬的紅燒肉。我用自動鍋做的，做法不一定正宗哈，味道很...
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![上海汁味紅燒魚怎麼做-上海汁味紅燒魚的做法]( "上海汁味紅燒魚怎麼做-上海汁味紅燒魚的做法")
- “上海菜的特色是濃油赤醬，不用炒糖色也可以做出好吃的紅燒菜。今天就分享一道紅燒魚。”食材明細主料青魚（300克）青豆（50克）生薑（10克）小葱（5克）調料味達美臻品料酒（30毫升）味達美冰糖紅燒汁（50克）水（200毫升）鹹甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上海汁味紅燒魚的做法步驟1、準備食材：青魚...
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![上海紅燒肉的做法 上海本幫紅燒肉 上海紅燒肉怎麼做]( "上海紅燒肉的做法 上海本幫紅燒肉 上海紅燒肉怎麼做")
- “紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。”食材明細主料...
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![上海紅燒肉怎麼做-上海紅燒肉的做法]( "上海紅燒肉怎麼做-上海紅燒肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（400克）葱（適量）八角（2-3顆）香葉（3-4個）姜（適量）輔料黃酒（一勺）生抽（一勺）老抽（一勺）鹽（一小勺）白糖（一勺）冰糖（7-8顆）胡椒粉（一小勺）鹹甜（口味）燒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）上海紅燒肉的做法步驟1、豬皮在火上燒一下，去腥去毛。冷水放入豬肉，葱姜和料酒。2、煮開。3、將肉盛出。4、起...
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![紅燒肉如何上色]( "紅燒肉如何上色")
- 用冰糖、老抽上色。在鍋中倒入油，燒熱後放入冰糖熬製為焦糖色。還可以加入老抽，老抽有上色的作用。在熬製冰糖的過程中，如果觀察到冰糖的形狀變小，要立刻加入適量水，否則可能使炒出來的湯汁發黑，並且帶有苦味，影響口感，外觀也不夠誘人。...
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![海帶紅燒肉怎麼做-海帶紅燒肉的做法]( "海帶紅燒肉怎麼做-海帶紅燒肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（適量）海帶（適量）輔料蒜（適量）配料鹽（適量）豆瓣醬（適量）油（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）海帶紅燒肉的做法步驟1、準備好海帶姜蒜肉切塊焯水倒鍋裏炒至金黃撈出2、鍋內餘油倒入蒜瓣微火炒香倒入生薑繼續翻炒3、放入一大勺郫縣豆瓣醬炒散至翻砂加些許糖翻...
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![上海滷蛋紅燒肉的做法 濃油赤醬的上海滷蛋紅燒肉 上海滷蛋紅燒肉怎麼做]( "上海滷蛋紅燒肉的做法 濃油赤醬的上海滷蛋紅燒肉 上海滷蛋紅燒肉怎麼做")
- “這款紅燒肉不用加額外的油，更健康。而且外帶雞蛋，可以當第二天的早點。味道好，很方便。”食材明細主料五花肉（800g）輔料雞蛋（7個）配料料酒（適量）姜（適量）老抽（適量）冰糖（適量）桂皮（適量）丁香（適量）大料（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）普通（難度）上海滷蛋紅燒肉的做法步驟1、新鮮五花肉800g，洗淨...
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![紅燒肉燉海帶怎麼做-紅燒肉燉海帶的做法]( "紅燒肉燉海帶怎麼做-紅燒肉燉海帶的做法")
- 食材明細主料五花肉（1塊）幹海帶（適量）調料姜（1塊）大料（1個）老抽（1勺）生抽（2勺）冰糖（適量）開水（適量）鹽（適量）鹹香（口味）燉（工藝）一小時（耗時）高級（難度）紅燒肉燉海帶的做法步驟1、提前把幹海帶用水發上。2、把五花肉切成小塊。3、冷水下鍋汆燙。4、汆燙好的五花肉撈出控水備用。5、準備適量冰糖，一塊...
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![紅燒羊肉的做法 【上海】紅燒羊肉 紅燒羊肉怎麼做]( "紅燒羊肉的做法 【上海】紅燒羊肉 紅燒羊肉怎麼做")
- “冬季正是吃羊肉的好時節，羊肉火鍋，羊蠍子，烤羊肉等等等等。而最適合過年吃的羊肉菜，非紅燒羊肉莫屬。今年的春節來的比較早，大家都開始悄悄地為春節做起來了準備，發新年台歷，預訂公司年夜飯，為年會做準備……我們可愛的廚娘，自然也要出動，為我們的新春佳節團圓飯，熱身……雖然春節...
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![紅燒肉海帶結怎麼做-紅燒肉海帶結的做法]( "紅燒肉海帶結怎麼做-紅燒肉海帶結的做法")
- 食材明細主料豬五花肉（1000g）海帶結（500g）熟雞蛋（4個）輔料冰糖（20顆）大葱（適量）姜（適量）八角（適量）鹽（適量）老抽（一匙）料酒（兩匙）甜味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅燒肉海帶結的做法步驟1、海帶結提前洗淨泡發，我這是鹽醃的，需要泡去鹹味。2、五花肉切塊，焯水備用。炒鍋放少許油燒熱，放十顆冰糖...
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![紅燒豬蹄的做法 【上海】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做]( "紅燒豬蹄的做法 【上海】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做")
- “對於紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬於上海做法，不會放花椒辣椒乾等材料，屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。説她可以和熊掌媲美，真是不為過。人們把豬蹄稱為"美容食品"，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。我家愛吃豬蹄的還...
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![紅燒肉是上海菜嗎]( "紅燒肉是上海菜嗎")
- 很多上海人都非常喜歡吃的一道家常菜，叫做紅燒肉。它吃上去微微帶甜，肥而不膩入口即化，特別的美味。那麼紅燒肉是上海菜嗎？它的起源到底在哪兒呢？今天就帶着大家一起來了解一下紅燒肉的淵源。一、紅燒肉是上海菜嗎是其實紅燒肉屬於上海菜，但是在南方地區，各個地方的紅燒肉口味以...
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![外婆紅燒肉的做法 上海本幫特色的濃油赤醬——外婆紅燒肉 外婆紅燒肉怎麼做]( "外婆紅燒肉的做法 上海本幫特色的濃油赤醬——外婆紅燒肉 外婆紅燒肉怎麼做")
- “本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底藴!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味...
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![#回憶#上海紅燒肉如何做簡單又好吃]( "#回憶#上海紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500輔料料酒：20ml葱：適量大料：2老抽：20ml生抽：20ml鹽：適量香葉：2片冰糖：30姜：適量具體步驟1.準備好所有的食材。2.五花肉洗淨切大塊冷水入鍋焯燙。3.炒鍋倒油放入冰糖。4.中小火熬化，糖汁變為褐色。5.倒入...
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![肉嫩汁多肥而不膩圖解-上海紅燒大排]( "肉嫩汁多肥而不膩圖解-上海紅燒大排")
- 大排是裏脊肉和背脊肉連接的那塊肉，也稱為肉排。做紅燒大排一定要選帶有肥肉的肉排，油炸過後再紅燒的肉排十分入味，肉質嫩滑，瘦而不柴肥而不膩，一口咬下去，脣齒留香。紅燒大排蓋飯或者蓋陽春麪，那味道簡直不要太美味。主料豬大排：3塊輔料葱：適量生薑：5片鹽：適量八角：3個料酒：10克生抽：2...
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![海蔘紅燒肉怎麼做-海蔘紅燒肉的做法]( "海蔘紅燒肉怎麼做-海蔘紅燒肉的做法")
- 食材明細主料海蔘（3只）油（適量）葱（適量）八角（適量）冰糖（適量）輔料五花肉（300g）鹽（適量）姜（適量）老抽（適量）料酒（適量）其他（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）海蔘紅燒肉的做法步驟1、海蔘泡發後,去除內臟2、清洗乾淨3、切成小段，放鍋裏蒸半小時，涼透後使用4、五花肉切塊5、放清水裏浸泡10分鐘，水中倒...
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![上海祕製紅燒肉怎麼做-上海祕製紅燒肉的做法]( "上海祕製紅燒肉怎麼做-上海祕製紅燒肉的做法")
- “香氣撲鼻的紅燒肉一直都是大家最喜愛的，春節當然也少不了它。肥而不膩，一口接一口。誘人的紅燒肉，想要燒得好，糖色調味收汁都很重要。燒肉之前，先要淖水，注意，是煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開，然後撇去浮沫，注意，不是煮熱水然後放入豬肉。接着在鍋中放入油，下肉煸炒，放糖，炒...
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![誘人的上海紅燒肉如何做簡單又好吃]( "誘人的上海紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500雞蛋：6個輔料料酒：適量桂皮：適量生抽：適量老抽：適量薑片：適量冰糖：適量油：適量葱段：適量具體步驟1.五花肉切成均勻的大塊2.葱段、薑片備好3.水燒開後，五花肉入鍋焯燙4.鍋中油水燒温，放入葱段、薑片、桂...
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![海蔘紅燒肉的做法 家宴必備豪華版紅燒肉——海蔘紅燒肉 海蔘紅燒肉怎麼做]( "海蔘紅燒肉的做法 家宴必備豪華版紅燒肉——海蔘紅燒肉 海蔘紅燒肉怎麼做")
- “紅燒肉這一傳統菜大菜，加點海蔘立馬變成豪華版的了，節日做來更合適！”食材明細主料海蔘（適量）五花肉（適量）輔料姜（適量）葱（適量）八角（適量）香葉（適量）桂皮（適量）幹辣椒（適量）配料生抽（適量）老抽（適量）鹽（適量）冰糖（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）海蔘紅燒肉的做法步驟1、海蔘切小段備用。2...
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![海帶紅燒肉的做法 #團圓飯#海帶紅燒肉 海帶紅燒肉怎麼做]( "海帶紅燒肉的做法 #團圓飯#海帶紅燒肉 海帶紅燒肉怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）海帶（適量）輔料油（適量）鹽（適量）老抽（適量）冰糖（適量）姜（適量）葱（適量）蒜（適量）原味（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）海帶紅燒肉的做法步驟1、五花肉洗好。2、切丁。加入老抽鹽。醃製十分鐘。3、鍋中放油下入醃製好的五花肉下去爆炒。4、像這樣就可以。5、然後放入冰...
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![紅燒肉海帶扣的做法 電飯煲版～紅燒肉海帶扣 紅燒肉海帶扣怎麼做]( "紅燒肉海帶扣的做法 電飯煲版～紅燒肉海帶扣 紅燒肉海帶扣怎麼做")
- “用電飯煲製作紅燒肉簡單很多”食材明細主料帶皮豬五花肉（適量）海帶扣（適量）輔料葱（適量）幹辣椒（一個）香葉（適量）大料（一個）冰糖（十幾顆）鹽（一小勺）料酒（適量）老抽（一匙）生抽（一匙）姜（適量）鹹甜（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅燒肉海帶扣的做法步驟1、五花肉切塊，焯水，水裏放葱姜料酒2、撈出衝乾淨...
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![上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法]( "上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法")
- “三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。剩下的醬汁用...
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![上海紅燒肉如何做簡單又好吃-家庭版]( "上海紅燒肉如何做簡單又好吃-家庭版")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500薄百葉：1張輔料生薑：適量小葱：適量老抽：適量鹽：適量八角：適量生抽：適量油：適量冰糖：適量具體步驟1.準備食材2.準備冰糖，八角和生薑片3.薄百葉先切成寬條再打結，4.把百葉結用温水洗淨後擠幹水分，五花肉切...
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![正宗上海紅燒肉如何做簡單又好吃]( "正宗上海紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料五花肉：500薄百葉：1張輔料油：適量生抽：適量生薑：適量八角：適量小葱：適量冰糖：適量老抽：適量具體步驟1.準備食材2.準備冰糖，八角和生薑片3..薄百葉先切成寬條再打結4.把百葉結用温水洗淨後擠幹水分，五花肉切塊後...
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![上海紅燒肉如何做簡單又好吃]( "上海紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料帶皮五花肉：一斤鵪鶉蛋：三十個冰糖：兩大匙（約半兩）輔料幹辣椒：四個桂皮：兩小塊八角：兩玫老薑：一塊花椒：一小匙香葱：四五棵料酒：兩大匙醬：適量油：半湯勺鹽：適量具體步驟1.將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘...
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味味甜
