大閘蟹一般蒸多長時間就熟了

10-20分鐘。具體蒸的時間與大閘蟹的大小、蒸鍋類型以及使用水温等均有直接關係。若大閘蟹在3-4兩，一般蒸12分鐘，若在4兩以上，則要蒸15分鐘。用冷水進行蒸螃蟹時要20分鐘左右，用熱水直接蒸則更快，同時可以縮短螃蟹蒸制的時間，有效的避免了蟹黃流失。