炸雞腿的雞蛋液要蛋黃嗎

不要。炸雞腿時，可以使用雞蛋清，炸出來的雞腿口感會更好。使用雞蛋清炸雞腿時，可以搭配適量的澱粉。雞腿在炸之前，需要去除表面雜毛，清洗乾淨，在表面切幾刀，這樣便於入味。醃製雞腿的時候，可以用顏料直接醃製，沒有醃料也可以添加食用鹽、料酒、生薑片等佐料醃製。