黃胡木絲涼皮卷的做法 【涼皮新吃法：一秒鐘變腸粉】黃胡木絲涼皮卷(附簡易自制醬汁) 黃胡木絲涼皮卷怎麼做

“涼皮也想變身成為腸粉？！

素菜，清淡一點為好。【清炒黃胡木絲】？！自己取的名字聽得有點怪。其實只是用黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳三種食材的其中一個生字命名罷了。本來只是想要炒兩個食材，後來又想加點黑木耳，就上網查找黑木耳和黃瓜，胡蘿蔔同食是否會產生排擠；沒想到還真有這三種食材的結合。那我也來湊個熱鬧吧。平日炒個小青菜都要想着加點肉才好吃，整天吃肉都膩了。有新鮮的黃瓜和胡蘿蔔，為什麼就不來點餐桌上的小清新呢？這秋季吃胡蘿蔔最適時了；而且還加了點被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，天然補血食品的黑木耳；最後還有黃瓜，又是一個集能抗病痛於一身的有益瓜果。這道素菜清淡，清新，爽口；秋天裏一個不錯的選擇。

就連素菜黃胡木絲都不要在“拋投露臉”當素菜，它也要躲進涼皮裏避暑了。。。。。。

今天，就來個【涼皮新吃法：一秒鐘變腸粉】黃胡木絲涼皮卷。

涼皮包裹着素菜，配上自制的簡易醬汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整個口腔。。。。。。在家裏好好的涼快罷了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃胡木絲涼皮卷的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、鹽與麪粉和勻，水慢慢加入，和成麪糰靜置鬆弛三十分鐘左右。

• 3、加入清水洗面團，洗出牛奶白色的麪漿水。

• 4、倒出麪漿水，反覆加水洗面團，直至加水洗面團水呈清澈，剩餘一小塊麪筋。

• 5、麪漿水靜置直到分層(我放冰箱裏過夜了)。

• 6、取出分層面漿水，倒去表層大部分清水，剩餘一點去和開底層的麪粉漿。

• 7、水燒開後，盤子內抹油，倒上一勺和好的麪粉漿。

• 8、上鍋蒸兩分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明瞭，即可。

• 9、放涼即可取出成為涼皮。每做一塊涼皮就抹一層油擺放(防粘)。

• 10、黑木耳泡發洗淨。黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳切絲；放入燒開的水裏汆煮一下。

• 11、鍋燒熱放油，放入黑木耳絲炒香；繼而加入胡蘿蔔絲；最後加入黃瓜絲；邊翻炒邊灑鹽水。水分稍微收幹即可出鍋。

• 12、取一塊涼皮，放入黃胡木絲。

• 13、涼皮直接包裹捲起。

• 14、準備好簡易醬汁的材料。

• 15、所有調料用少許清水和勻(香醋和澱粉除外)。

• 16、下鍋燒開後再放少許香醋和勻。

• 17、再次燒開後，加入澱粉水勾芡，即成【簡易自制醬汁】。

• 18、涼皮捲成品圖。

• 19、涼皮卷的簡易醬汁成品圖。

• 20、吃的時候蘸醬，開吃吧。

小竅門

【CSY温馨提示】
1.涼皮取出時要放涼。
2.涼皮取出後要抹一層油擺放(防粘)。