梅乾菜豬肉大包怎麼做-梅乾菜豬肉大包的做法

“從江西帶來的梅乾菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己還鼓搗出了梅乾菜豬肉大包子，味道不比店裏的差。梅乾菜喜吃油，所以在調餡的時候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉餡；在使用前，梅乾菜要撿去其中不太好的硬梗，用涼水提前泡軟，待吸足水後，上鍋蒸40分鐘，回軟並舒展，再使用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜豬肉大包的做法步驟

• 1、梅乾菜提前用清水泡透，上鍋蒸40分鐘，肉餡入炒鍋中炒熟，加入蒸好的梅乾菜，混合均勻

• 2、麪糰提前揉好，餳發至原麪糰二倍大時，可使用

• 3、麪糰取出置於案板上，搓成細長條

• 4、切成小劑子

• 5、擀成邊緣薄、中間厚的小圓片

• 6、取適量的餡放在圓餅中心，包好

• 7、所有的包子依次包好

• 8、放到鍋中擺好，進行二發

• 9、20分鐘之後，點火，水開後蒸30分鐘。時間到，先不要急着打開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋

• 10、撿出，食用。

小竅門

梅乾菜一定要提前清水泡軟，蒸一下再使用，這樣做出來的餡才會軟並且入味，梅乾菜的量和肉餡可根據自己的口味來調整，肉餡最好使用四六成的肥瘦肉，這樣梅乾菜才軟、潤；麪粉和水量也根據自家食用量來調整；開鍋後先不要急着打開鍋蓋，燜5分鐘再打開，撿出，這樣包子皮不會因驟冷而收縮。我的包子是晚上蒸的，因為光線原因沒拍成品圖，第二天白天才拍，所以餡中的大油有些凝固。