發麪大蒸餃的做法 【東北】發麪大蒸餃 發麪大蒸餃怎麼做

“這個餃子有點大，又因為是發麪的，所以就叫“發麪大蒸餃”其實這種製作的方法和包子一樣，但是有的不會包包子，不放換這種方法試一試，改成包餃子，樣子變了，但是口感味道沒變化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麪大蒸餃的做法步驟

• 1、把扁豆洗淨。

• 2、放入開水鍋焯熟，過冷水、切碎。

• 3、切碎的扁豆加一點豬肉餡，加鹽、生抽、葱拌勻。

• 4、麪粉加酵母粉、温水合成光滑麪糰。

• 5、發酵至2倍大。

• 6、把發酵好的麪糰揉勻下劑。

• 7、把面劑擀成麪皮。

• 8、麪皮放入餡料。

• 9、將其包成大餃子生坯。

• 10、把生坯覆蓋濕屜布，二次餳發20分鐘。

• 11、把餳發好的生坯裝入蒸鍋。

• 12、旺火蒸制12分鐘左右，即可關火。

• 13、靜置3—5分鐘，即可揭蓋。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、餡料可以按照自己的喜歡搭配，做素餡的也不錯。
2、扁豆一定要焯熟之後再用。