苜蓿豬肉大蒸餃怎麼做-苜蓿豬肉大蒸餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苜蓿豬肉大蒸餃的做法步驟

• 1、麪粉、酵母、温水入盆中，揉成滋潤的麪糰，蓋濕布餳着的；與此同時，苜蓿去掉老梗；

• 2、洗淨後焯水，再過涼水，攥幹水後切成碎末；

• 3、炒鍋中倒適量油，將肉餡炒熟，加醬油、鹽、蠔油調色調味；再將苜蓿碎倒入鍋中翻拌均勻；

• 4、提前揉好的麪糰是原來的二倍大，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麪糰發酵成功；

• 5、將麪糰取出放在揉麪墊上，撒麪粉揉光滑，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；

• 6、取適量餡放在圓皮上；

• 7、按自己的手法包成包子或者餃子狀；

• 8、將包好的大餃子碼放在鋪了濕屜布的蒸鍋裏，蓋上蓋子餳20分鐘，待包子比之前略膨大且圓潤後，開大火，上汽後蒸20分鐘左右；

• 9、關火後燜5分鐘再揭蓋出鍋。

• 10、苜蓿豬肉大蒸餃，太香了。

小竅門

1、用酵母發麪，麪糰的水量要根據麪粉的吸水率來調整，軟硬其實都可以，只是軟麪糰成品不易定型，硬麪團容易塑形，且蒸後不變形。
2、苜蓿焯水後再做餡，不易出水而且吃起來更清香。
3、用生肉餡或者熟肉餡隨自己的喜歡。
4、蒸的時間視包子/餃子的大小、生熟肉餡來調整。